Набор кухонных ножей Satake Yoshimitsu Zestaw 6 Noży

Satake Yoshimitsu Ржавый Набор из 6 ножей

Набор из 6 кухонных ножей в упаковке идеально подходит в качестве подарка. Ножи изготовлены из ржавеющей стали SK-5, закаленной до твердости 62 HRC, это отличный выбор для каждого любителя ржавеющей стали.

В состав набора входят:

Satake Yoshimitsu Нож Деба 12 см

Satake Yoshimitsu Нож Деба 15,5 см

Satake Yoshimitsu Нож Усаба 16 см

Satake Yoshimitsu Нож Сантоку 15 см

Satake Yoshimitsu Нож Сантоку 17 см

Satake Yoshimitsu Нож Янаги-Сашими 21 см

Спецификация стали

Углеродная сталь SK-5, изначально разработанная для производства пружин, долот и сверл, также нашла применение в ножах. Характеризуется высокой устойчивостью к трещинам и сколам, но легко обесцвечивается и патинируется (сталь сильно реактивна и может покрыться патиной в течение нескольких минут), требует внимания при обслуживании. Кроме обычного мытья и сушки после использования, стоит купить камелиевое масло, слой которого на стали даст защитный слой от влаги и воздуха. Позволяет закаливаться до 65 HRC. Это хороший выбор для людей, которые хотят проверить, как работает углеродная сталь на кухне. Неправильное использование, такое как невытирание до суха, особенно после нарезки цитрусовых и т.д., приведет к образованию ржавчины. Это компенсируется высокой твердостью ножей, большой агрессивностью реза и легкостью заточки. Просим о продуманных покупках.

Состав стали

Углерод: 0,8 – 0,9%

Хром: 0,30%

Никель: 0,25%

Кремний: 0,10 – 0,35%

Марганец: 0,10 – 0,50%

Фосфор:

Сера: Медь: <0,025%

Обслуживание

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродной стали (сплав железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает ее не самой легкой сталью в вопросах ухода, а несоблюдение рекомендуемых указаний может привести к необратимым повреждениям. Основным правилом обслуживания ножей из ржавеющей стали является вытирание их до суха после завершения работы. Оставление ножа для самостоятельного высыхания приведет к появлению ржавчины на клинке. При хранении ножей из углеродной стали нужно помнить, что влага негативно влияет на них, и перед тем, как убрать в ящик, блок или оставить на магнитной планке, их следует предварительно высушить.

Для обслуживания лучше всего использовать камелиевое масло (без запаха и вкуса), однако при ежедневном использовании также хорошо подойдет обычное растительное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств для ухода не запрещено, но мы должны помнить, что перед использованием нож нужно тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищей. Использование таких средств для ухода рекомендуется для длительного хранения или транспортировки.

Кислая среда также негативно влияет на ржавеющие кухонные ножи. Углеродная сталь, в контакте с веществами с кислой реакцией pH, ржавеет еще быстрее, чем в отношении влаги, поэтому важно вытирать их до суха. По этой причине нарезка цитрусовых, а также лука может оставить более темные следы патины на лезвии ножа.

Для самостоятельного удаления пятен лучше всего использовать мягкие средства для чистки кухонных поверхностей (например, крем "cif"), а также губку для мытья тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить мелкие царапины). Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда рукоятку или сам клинок. Высокая температура может привести к размягчению режущей кромки, поэтому не следует помещать в посудомоечную машину готовящиеся изделия.