Нож кухонный Sakai Takayuki Shoryu Honyaki Vg 10 Kengata Yanagiba 30см (203)

Это классический нож с длинным, узким и тонким лезвием в форме листа, предназначенный для нарезки сырых рыбных филе на тонкие ломтики. Он отлично подходит для приготовления суши. Лучше всего выполнять равномерное движение к себе. Yanagiba не предназначен для филе рыбы или нарезки костей, это модель, предназначенная исключительно для нарезки мягкого мяса.

Закалка Honyaki — это процесс закалки японских кухонных ножей. Этот метод закалки считается одним из самых сложных и трудных техник в производстве кухонных ножей, что делает ножи Honyaki очень ценными для шеф-поваров по всему миру.

Во время процесса закалки Honyaki сталь нагревается до очень высокой температуры, а затем быстро охлаждается в воде или масле. Ножи Honyaki также являются произведением искусства — их вручную вырезанные рукоятки и красиво отделанные лезвия считаются одними из самых элегантных и стильных кухонных ножей в мире.

Подводя итог, покупка ножа Honyaki — это инвестиция в высококачественный кухонный инструмент, который обеспечит вам точную и эффективную нарезку, а также станет красивым элементом вашего кухонного оборудования.

Мы также рекомендуем ознакомиться с вкладкой по уходу, где вы узнаете основы ухода и заботы о ноже. Технические параметры стали, а также ее химический состав доступны во вкладке Состав стали.

Технические данные:

- Лезвие: нержавеющая сталь VG-10

- Рукоятка: дерево венге

- Твердость: 61-62 HRC

- Общая длина: 47,5 см

- Длина лезвия: 30,0 см

- Ширина клинка: 3,8 см

- Толщина клинка: 3,8 мм

- Способ заточки: односторонняя заточка для правшей

- Вес: около 267 г

Сделано в Японии

Как ухаживать за ножом?

Нержавеющие стали, безусловно, гораздо проще в обслуживании, чем их ржавые аналоги. Они не покроются патиной после нарезки цитрусовых, и на них не появятся пятна ржавчины, если оставить их на несколько часов на мокром полотенце. Основным правилом ухода является вытирание ножа насухо после его использования. Нож не следует оставлять в воде или помещать в блок без вытирания. Время от времени стоит смазывать его маслом. Небольшие точки ржавчины, которые могут появиться на лезвии, чаще всего возникают из-за остатков капель воды на ноже, их можно легко смыть мягкой стороной губки.

Ржавеющие стали, содержащие высокий процент углерода, требуют особого ухода по сравнению с нержавеющей сталью. Они быстро реагируют на влагу и кислую среду, образуя патину, а в долгосрочной перспективе — ржавчину. Важно после использования такого ножа высушить его и нанести защитный слой масла — камелиевого, жожоба или даже съедобного, если мы используем нож регулярно. Следует избегать оставления ножа мокрым и хранения его во влажных местах. Нарезка кислых продуктов, таких как цитрусовые, может привести к образованию на ноже темной патины. Чтобы удалить пятна, можно использовать мягкие чистящие средства, избегая тех, которые могут оставлять мелкие царапины.

Никакие ножи не мойте в посудомоечной машине, так как сильные моющие средства и высокая температура могут повредить нож и ослабить его остроту.

Основы использования

Японские ножи славятся своей невероятной остротой и качеством, которое обусловлено не только используемой сталью, но и их деликатной конструкцией, отличающейся от европейских ножей. Рекомендуем придерживаться правила: «чего зубы не кусают, того нож не нарежет».

Также советуем избегать чрезмерного давления на нож во время нарезки, что может привести к его сколам. Острый нож должен резать почти без применения силы.

Не используйте нож в качестве заменителя инструмента, например, отвертки, топора для рубки костей и замороженных продуктов или открывалки для консервов. Для нарезки рекомендуются доски из мягких материалов, таких как дерево или пластик. Избегайте использования режущей кромки для сдвига продуктов с доски, что ускоряет износ лезвия.

Инструкция и сертификат

К каждому заказу прилагается комплексная инструкция по использованию и сертификат, подтверждающий японское происхождение наших продуктов. Инструкция позволяет правильно использовать и ухаживать, что обеспечивает, что вы будете наслаждаться купленными ножами и точилками в течение долгого времени.

Сертификат подлинности гарантирует, что наши продукты на 100% оригинальны и поступают непосредственно из Японии.