Нож кухонный Sakai Takayuki Shoryu Honyaki VG-10 Sakimaru 30см (0204)

Sakai Takayuki Shoryu Honyaki VG-10 Нож Сакімару 30 см Нож Сакімару — это традиционный японский кухонный нож с лезвием в форме крыла. Его название происходит от слова "сакі", что означает острие, и "мару", что означает круглый. Лезвие широкое у основания и постепенно сужается к концу, образуя заостренный конец. Этот нож обычно используется для нарезки мяса и рыбы, а также для выполнения точных резов, а его длинная и сужающаяся форма позволяет легко и плавно резать ингредиенты. Технические данные: Лезвие - сердцевина нержавеющая сталь VG-10 Ручка - дерево венге Твердость - 61-62 HRC Общая длина - 47,0 см Длина лезвия - 30,0 см Ширина клинка - 3,8 см Толщина клинка - 3,8 мм Способ заточки - односторонняя заточка для правшей Вес - ок. 264 г Уход Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать. После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, что их необходимо тщательно высушить заранее, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии. Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к отпуску режущей кромки, поэтому не следует помещать их в кипящие кухонные изделия. Спецификация стали VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой в производстве ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей "серии V", таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию "V Gold", которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их клинки) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливать до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, они также отлично подойдут в качестве подарка. Состав стали: Углерод: 1% Хром: 15% Молибден: 2% Ванадий: 0,2% Кобальт: 1,5%