Універсальний ніж Sakai Takayuki Urushi Vg 10 Kokushin 15Cm (7941) Черный

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Kokushin Универсальный нож 15 см Японский нож типа Petty сочетает в себе функции универсального ножа и ножа для очистки, благодаря чему находит множество применений в повседневной работе. Поскольку он имеет относительно широкое лезвие, отлично справляется с такими задачами, как нарезка овощей и сыров, рубка зелени или удаление семян из фруктов. Острый универсальный нож, которым можно работать на доске, является идеальным дополнением полноразмерного ножа шеф-повара. Технические данные: Лезвие - сердечник из нержавеющей стали VG-10, обкован слоями нержавеющей стали Ручка - вручную лакированное дубовое дерево Твердость - 60-61 HRC Общая длина - 28,0 см Длина лезвия - 15,0 см Ширина лезвия - 3,0 см Толщина лезвия - 1,8 мм Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка Вес - около 81 г Спецификация стали VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их клинки) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, они также отлично подойдут в качестве подарка. Состав стали: Углерод: 1% Хром: 15% Молибден: 2% Ванадий: 0,2% Кобальт: 1,5% Уход Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать. После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии. Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в горячие кухонные изделия. Бренд SAKAI TAKAYUKI Sakai Takayuki - японская компания, специализирующаяся на производстве кухонных ножей. Компания была основана в 1946 году в городе Сакаи, который является известным центром производства ножей в Японии. С тех пор компания Sakai Takayuki завоевала признание во всем мире за высокое качество своей продукции. С окончанием эпохи самураев в XIX веке производство ножей в Сакаи начало сосредотачиваться на кухонных ножах. В этот период Сакаи стало центром производства ножей для ресторанов и домашних поваров в Японии. Компания Sakai Takayuki была основана в 1946 году, когда основатель Такуюки Сибата начал производство кухонных ножей в Сакаи. Его сыновья продолжили дело отца и развивали компанию, внедряя новые технологии и материалы в производство ножей. Благодаря постоянному стремлению к совершенству и сохранению традиционных методов производства ножей, компания Sakai Takayuki завоевала признание среди профессиональных поваров по всему миру. В 1982 году компания получила награду за лучший продукт на Международной выставке кухонной техники в Германии, что способствовало увеличению интереса к ее ножам по всему миру. Сегодня Sakai Takayuki - известный и уважаемый бренд кухонных ножей, который продолжает применять традиционные техники производства, сочетая их с современными технологиями и материалами. Компания предлагает широкий выбор ножей для профессиональных поваров и кулинарных энтузиастов по всему миру.