Універсальний ніж Kanetsune Seki Minamo Kaze 13,5 см (Kc854) Универсальный нож Kanetsune Seki Minamo Kaze 13,5 см (Kc854)

Kanetsune Minamo-kaze Универсальный нож 13,5 см

Удобный кухонный нож, особенно практичный для продуктов малого и среднего размера, таких как редис или лимон. Универсальный нож отлично подходит для нарезки моркови кубиками, нарезки оливок или небольшого хлеба. Идеален для тех, кто не любит большие ножи.

Технические данные

Лезвие - нержавеющая сталь ZA-18

Ручка - красное дерево пакка

Твердость - 60-61 HRC

Общая длина - 25,5 см

Длина лезвия - 13,5 см

Ширина клинка - 3,0 см

Толщина клинка - 1,6 мм

Способ заточки - симметричная двусторонняя заточка

Вес - ок. 66 г

Спецификация стали

Сталь ZA-18 - это одна из японских нержавеющих сталей, которая используется в производстве высококачественных кухонных ножей. Это сталь с высоким содержанием углерода, хрома и молибдена, что делает ее очень устойчивой к коррозии и придает ей высокую твердость. Сталь ZA-18 относительно трудна в ковке и шлифовке, что влияет на ее цену, но обеспечивает долговечность и долгий срок службы ножа. Ножи, изготовленные из этой стали, очень острые и точные в резке, а их прочность и устойчивость к коррозии делают их идеальными для повседневного использования на кухне.

Состав стали

Углерод: 0,95-1,20 %

Хром: 17,00-18,00 %

Молибден: 1,00-1,50 %

Кобальт: 1,80 %

Ванадий: 0,10-0,25 %

Марганец: 0,00-1,00 %

Кремний: 0,00-1,00 %

Фосфор: 0,04 %

Сера: 0,03 %

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить ручку или сам клинок. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.