Нож кухонный Sakai Takayuki Urushi Saiu Santoku 17см (VG-10)

Sakai Takayuki Urushi VG-10 Saiu Нож Сантоку 17 смМногофункциональный японский кухонный нож, предназначенный для нарезки овощей, мяса и рыбы. Имеет пониженный носик, что значительно облегчает шинковку, а также широкое лезвие, на которое можно соскребать нарезанные продукты, чтобы перенести их, например, в салат. Отлично справляется в любых условиях работы, так как благодаря высоко расположенной рукоятке пальцы не касаются доски или еды.Технические данные:Лезвие - нержавеющая сталь VG-10, обкованная слоями нержавеющей сталиРукоятка - вручную лакированное дубовое деревоТвердость - 60-61 HRCОбщая длина - 31,5 смДлина лезвия - 17,0 смШирина клинка - 5,0 смТолщина клинка - 1,8 ммСпособ заточки - двусторонняя симметричная заточкаВес - ок. 150 гСпецификация сталиVG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их основные части) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, они также отлично подойдут в качестве подарка.Состав стали:Углерод: 1%Хром: 15%Молибден: 2%Ванадий: 0,2%Кобальт: 1,5%УходКухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, также присутствуют другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, что их необходимо тщательно высушить заранее, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в горячие кухонные изделия.Марка SAKAI TAKAYUKISakai Takayuki - японская компания, специализирующаяся на производстве кухонных ножей. Компания была основана в 1946 году в городе Сакаи, который является известным центром производства ножей в Японии. С тех пор компания Sakai Takayuki завоевала признание во всем мире за высокое качество своей продукции. С окончанием эпохи самураев в XIX веке производство ножей в Сакаи начало сосредотачиваться на кухонных ножах. В этот период Сакаи стало центром производства ножей для ресторанов и домашних поваров в Японии.Компания Sakai Takayuki была основана в 1946 году, когда основатель, Такуюки Сибата, начал производство кухонных ножей в Сакаи. Его сыновья продолжили дело отца и развивали компанию, внедряя новые технологии и материалы в производство ножей.Благодаря постоянному стремлению к совершенству и сохранению традиционных методов производства ножей, компания Sakai Takayuki завоевала признание среди профессиональных поваров по всему миру. В 1982 году компания получила награду за лучший продукт на Международной выставке кухонной утвари в Германии, что способствовало увеличению интереса к ее ножам по всему миру. Сегодня Sakai Takayuki - известный и уважаемый бренд кухонных ножей, который продолжает использовать традиционные методы производства, сочетая их с современными технологиями и материалами. Компания предлагает широкий выбор ножей для профессиональных поваров и кулинарных энтузиастов по всему миру.