Набор ножей из 2 предметов Tojiro Dp37 Santoku + Универсальный 12см (DP-37)

Tojiro DP37 Нож Сантоку 17 см + Универсальный 12 см

Набор из двух профессиональных ножей из стали VG-10, упакованный в элегантную коробку, идеально подходит в качестве подарка для любого любителя готовки.

Технические данные универсального ножа 12 см

Лезвие - сталь 37 слоев, сердцевина VG-10

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 22,9 см

Длина лезвия - 12 см

Ширина клинка - 2,5 см

Толщина клинка - ок. 1,6 мм

Вес - ок. 60 г

Технические данные Сантоку 17 см

Лезвие - сталь 37 слоев, сердцевина VG-10

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 30 см

Длина лезвия - 17 см

Ширина клинка - 4,5 см

Толщина клинка - ок. 2 мм

Вес - ок. 175 г

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их основные части) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, также они отлично подойдут в качестве подарка.

Состав стали

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, также присутствуют другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать готовящиеся изделия в посудомоечную машину.