Набор ножей из 2 предметов Satake Cutlery St Unique Sai Vg 10 Zest Santoku + Nakiri

Satake Unique Sai VG-10 Набор Нож Сантоку + Накири

Набор из 2 кухонных ножей, упакованный в традиционную деревянную упаковку, идеально подходит в качестве подарка для любого любителя готовки. Ножи изготовлены из нержавеющей стали, закаленной до твердости 60 HRC. По желанию мы также можем выполнить гравировку для персонализации подарка, где гравировка может напоминать о самом интересном воспоминании из жизни.

Satake Unique Sai Нож Сантоку 17 см

Лезвие - нержавеющая сталь VG-10

Рукоятка - дерево пакка

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 29,7 см

Длина лезвия - 17,0 см

Ширина клинка - 4,7 см

Толщина клинка - 2,1 мм

Способ заточки - симметричная двусторонняя заточка

Вес - ок. 173 г

Satake Unique Sai Нож Накири 17 см

Лезвие - нержавеющая сталь VG-10

Рукоятка - дерево пакка

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 29,6 см

Длина лезвия - 17,0 см

Ширина клинка - 4,9 см

Толщина клинка - 2,1 мм

Способ заточки - симметричная двусторонняя заточка

Вес - ок. 188 г

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их основные части) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливать до 64 HRC, при этом чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, они также отлично подойдут в качестве подарка.

Состав стали

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их с вареными кухонными изделиями.