Нож Сантоку Tamahagane San 17,5см VG-5 Коричневый

Tamahagane SAN Brown VG-5 Нож Сантоку 17,5 смЯпонский нож универсального применения, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Поскольку он имеет тонкое лезвие, он также отлично подходит для нарезки хлеба, нарезки фруктов или рубки зелени. Большое лезвие облегчает перенос нарезанных продуктов в салатницу или на сковороду.Технические данные:Лезвие - сердечник VG-5, обкованный нержавеющей сталью SUS410Ручка - коричневая пакка woodТвердость - 61 HRC +/- 1Общая длина - 30,7 смДлина лезвия - 17,5 смШирина лезвия - 4,9 смТолщина лезвия - 1,9 ммСпособ заточки - двусторонняя симметричная заточкаВес - ок. 175 гСпецификация сталиСталь VG-5 - это одна из многих, разработанных компанией Takefu Special Steel co. Ltd, универсальная нержавеющая сталь, используемая не только в ножах, но и при производстве столовых приборов благодаря высокой устойчивости к коррозии. Содержание углерода в ней не самое высокое, но большое количество хрома и добавка молибдена и ванадия позволяют закаливать ее до высоких значений 60-62 HRC, оставаясь при этом устойчивой к сколам.Состав стали:Углерод: 0.70 - 0.80 % Хром: 13.00 - 15.00 %Молибден: 0.20 - 0.40 %Ванадий: 0.10 - 0.20 %Никель: 0.00 - 0.25 %Медь: 0.00 - 0.25 %УходКухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют также другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.Запрещается мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.Марка TAMAHAGANEУникальная марка, основанная в префектуре Нигата в 1958 году, спустя годы ее продукты стали одними из самых известных предметов, производимых в городе Цубаме (Япония).Название Tamahagane означает благородная сталь, производимая традиционными методами - и такими же являются ножи этой марки, с одной стороны традиционно японские, а с другой компания идет в ногу со временем и не отвергает прогресс. Кроме рядов людей, вручную точащих или полирующих ножи, на фабрике господина Ацуши Катаоки мы найдем современные машины, такие как робот для сварки или современная машина для лазерной маркировки лезвий - все для того, чтобы конечный продукт был как можно лучше. Годы опыта и специальная обработка стали делают кухонные ножи Tamahagane не только красивыми, но и экстремально острыми и прочными.