Кухонный нож Шеф Global (GF-32)

GLOBAL Европейский Нож Шефа Повар 16 см GF-32

Универсальный кухонный нож, который отлично справляется с серьезными кухонными задачами, также с теми, которые требуют более длинного режущего края. Прочное, широкое лезвие точно делит и нарезает различные продукты – как мясо, так и овощи или фрукты. Этот относительно массивный нож особенно рекомендуется профессиональным поварам.

Спецификация

Производитель: GLOBAL

Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18Ручка - стальная, заполненная пескомТвердость – 56-58 HRCОбщая длина – 28,5 смДлина лезвия – 16,0 смШирина клинка – 4,6 смТолщина клинка – 3,9 ммСпособ заточки - двусторонняя симметричная заточкаВес – ок. 210 г

EAN: 4943691832443

Модель: GF-32

Бренд GLOBAL

История ножей марки Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) вместе с всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начала работу над вечными кухонными ножами, полностью выполненными из стали.

Во время работы был доступен почти неограниченный бюджет и лучшие материалы - все, чтобы их результат произвел революцию на кулинарном рынке по всему миру. По замыслу должны были появиться ножи, которые будут сочетать в себе красоту итальянского дизайна, немецкую прочность (тогдашнюю) и японскую точность. Ножи были спроектированы Комином Ямадой, визионерским промышленным дизайнером. Его задачей было разработать современные кухонные ножи, идеальные как для шеф-поваров, так и для домашних поваров.

Сначала ножи Global поступили в продажу на японский рынок в 1985 году, затем благодаря Мино Цучиде ножи Global начали завоевывать популярность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году на выставке Ambiente, это была своего рода революция в области кухонных ножей, так как в то время это были первые кухонные ножи, полностью произведенные из нержавеющей стали.

Сталь CROMOVA 18

Разработана и используется только компанией Global. Они создали сталь, которая не вызывает трудностей с заточкой. Держит остроту очень долго при своей твердости 56-58 HRC. Также устойчива к поломкам и сколам. Ее сильной стороной является устойчивость к ржавчине. Она устойчива не только к влаге, но и к кислотам. Не без основания она была одной из первых, которая доказала пользователям, что нержавеющие стали тоже могут быть отличным материалом для ножей, хотя также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как лопатки, пинцеты или даже столовые приборы. Тем не менее, на эту сталь нужно смотреть шире, она используется не только для лезвий и инструментов, но и для ручек, а это меняет очень многое. Нож с такой конструкцией чрезвычайно прочен и устойчив, а также очень гигиеничен. Такая ручка не впитывает влагу или бактерии, поэтому Global часто встречается в профессиональной гастрономии.

Состав стали

Углерод: 0.75 – 1.05%Хром: 17.30%Молибден: 1.12%Вольфрам: 0.14%Ванадий: 0.14%Никель: 0.18%Марганец: 0.40%Кремний: 0.48%Медь: 0.0235%Фосфор: 0.026 - 0.040%Сера: 0.004 – 0.035 %

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей стали (углеродной). В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к появлению пятен на лезвии, повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в горячие кухонные изделия.