Ніж Global Нож Кухонный 18см Зубчатый (G78)

GLOBAL Нож Шефа Поваров Рифленый 18 см G-78

Нож предназначен для различных задач, связанных с приготовлением пищи – как для нарезки, так и для нарезки ломтиками или кубиками – особенно полезен при работе с крупными овощами. Благодаря рифленому лезвию продукты легче отходят от ножа. Нож шефа высокого качества является неотъемлемым элементом кухонного оборудования.

Спецификация

Производитель: GLOBAL

Лезвие - Нержавеющая сталь CROMOVA 18

Ручка - стальная, заполненная песком

Твердость - 56-58 HRC

Общая длина - 30,5 см

Длина лезвия - 18,0 см

Ширина клинка - 4,2 см

Толщина клинка - 2,0 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес - 160 г

EAN: 4943691878007

Модель: G-78

Бренд GLOBAL

История ножей марки Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co.,LTD. (Yoshikin) вместе с всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начала работу над вечными кухонными ножами, полностью выполненными из стали.

Во время работы был практически неограниченный бюджет и лучшие материалы - все, чтобы их результат произвел революцию на кулинарном рынке по всему миру. По замыслу должны были появиться ножи, которые объединят в себе красоту итальянского дизайна, немецкую прочность (тогдашнюю) и японскую точность. Ножи были спроектированы Комином Ямадой, визионерским промышленным дизайнером. Его задачей было разработать современные кухонные ножи, идеальные как для шеф-поваров, так и для домашних поваров.

Сначала ножи Global поступили в продажу на японский рынок в 1985 году, затем благодаря Мино Цучиде ножи Global начали завоевывать популярность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году на выставке Ambiente, это была своего рода революция в области кухонных ножей, так как в то время это были первые кухонные ножи, полностью произведенные из нержавеющей стали.

Сталь CROMOVA 18

Разработана и используется только компанией Global. Они создали сталь, которая не вызывает трудностей с заточкой. Она сохраняет остроту очень долго, учитывая свою твердость 56-58 HRC. Она также устойчива к поломкам и сколам. Ее сильной стороной является устойчивость к ржавчине. Она устойчива не только к влаге, но и к кислотам. Не без основания она была одной из первых, которая доказала пользователям, что нержавеющие стали также могут быть отличным материалом для ножей, хотя также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как лопатки, пинцеты или даже столовые приборы. Тем не менее, на эту сталь нужно смотреть шире, она используется не только для лезвий и инструментов, но и для ручек, а это меняет очень многое. Нож с такой конструкцией чрезвычайно прочен и устойчив, а также очень гигиеничен. Такая ручка не впитывает влагу или бактерии, поэтому ножи Global очень часто встречаются в профессиональной гастрономии.

Состав стали

Углерод: 0.75 – 1.05%

Хром: 17.30%

Молибден: 1.12%

Вольфрам: 0.14%

Ванадий: 0.14%

Никель: 0.18%

Марганец: 0.40%

Кремний: 0.48%

Медь: 0.0235%

Фосфор: 0.026 - 0.040%

Сера: 0.004 – 0.035%

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали менее требовательны в уходе. В их составе содержится хром и другие элементы, благодаря которым они более устойчивы к внешней среде, чем ножи из ржавеющей (углеродной) стали. Однако не следует полностью их игнорировать. После использования их следует мыть и лучше вытирать насухо или оставлять для высыхания на сушилке или магнитной планке. Если мы храним ножи в блоке, то лучше помещать их туда, когда они уже сухие. Если оставляем нож на длительное время без использования, не повредит смазать его каким-либо растительным маслом (только избегайте тех, которые быстро прогоркают, как льняное масло). Несмотря на то, что сталь обозначена как нержавеющая, в неблагоприятных условиях она может покрыться патиной, если мы не будем заботиться о ноже.

Совершенно недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Очень агрессивные химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут вызывать пятна на лезвии, повреждать ручки или их покрытия, а высокая температура может привести к отпуску (разжариванию) режущей кромки. По той же причине не следует использовать нож для перемешивания или проверки твердости овощей или мяса в кипящем бульоне.