Нож Накір для нарезки овощей Tojiro Pro Vg 10 22см (F630)

Нож кухонный Tojiro Pro для нарезки 22 см

Китайский топор, который в азиатской кухне используется ежедневно для нарезки различных продуктов и выполняет функцию ножа шеф-повара. Имеет прочное, но относительно тонкое лезвие, поэтому не следует им рубить кости или замороженные продукты. Широкий, острый нож - это отличное средство для таких задач, как нарезка овощей кубиками, порционирование птицы, нарезка сырого мяса или раздавливание чеснока или имбиря.

Технические данные

Лезвие - ламинированное 3-х слойное - сердечник из VG-10

Ручка - нержавеющая сталь "узор торнадо" предотвращает скольжение мокрой или жирной руки

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 33,0 см

Длина лезвия - 22,0 см

Ширина лезвия - 9,2 см

Толщина лезвия - 3,2 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес - ок. 532 г

Спецификация стали

VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей "серии V", таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию "V Gold", которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их клинки) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, также они отлично подойдут в качестве подарка.

Состав стали

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, необходимо помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.