Нож кухонный Tojiro Shirogami Sashimi 30см (F910)

Нож Сашими 30 см Tojiro Shirogami

Классический японский кухонный нож для нарезки с длинным, узким и тонким лезвием в форме листа ивы, предназначенный для нарезки сырых рыбных филе на тонкие, почти прозрачные ломтики. Отлично подходит для приготовления сашими, рыбного карпаччо и различных вариантов суши. Ножом Янаги лучше всего выполнять равномерное движение в одном направлении: к себе. В этой модели кромка спинки имеет косой заточенный угол, что увеличивает комфорт при ведении ножа указательным пальцем.

Технические данные

Лезвие - сталь 3-х слойная нержавеющая сталь, сердцевина - Shirogami #2

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 44,0 см

Длина лезвия - 30,0 см

Ширина клинка - 3,5 см

Толщина клинка - 3,6 мм

Вес - ок. 218 г

Способ заточки: односторонняя заточка для правшей

Уход

Традиционные японские кухонные ножи изготавливаются из углеродной стали (сплав железа и углерода). Высокое содержание углерода в химическом составе делает эту сталь не самой легкой в уходе, а несоблюдение рекомендуемых указаний может привести к необратимым повреждениям. Основным правилом ухода за ножами из нержавеющей стали является вытирание их насухо после завершения работы. Оставление ножа для самостоятельного высыхания приведет к появлению ржавчины на клинке. При хранении ножей из углеродной стали необходимо помнить, что влага негативно влияет на них, и перед помещением в ящик, блок или оставлением на магнитной планке их следует предварительно высушить. Для ухода лучше всего использовать камелиевое масло (без запаха и вкуса), однако при ежедневном использовании также хорошо подойдет обычное растительное масло (частое использование ножей не приведет к прогорканию жира). Использование других средств для ухода не запрещено, но необходимо помнить, что перед использованием нож следует тщательно очистить, так как химические вещества не должны контактировать с пищей. Использование таких средств ухода рекомендуется для длительного хранения или транспортировки. Кислая среда также негативно влияет на нержавеющие кухонные ножи. Углеродная сталь, контактируя с веществами с кислой реакцией pH, ржавеет еще быстрее, чем при контакте с влагой, поэтому важно вытирать их насухо. По этой причине нарезка цитрусовых, а также лука может оставить более темные следы патинирования на лезвии ножа. Для самостоятельного удаления пятен лучше использовать мягкие средства для чистки кухонных поверхностей (например, крем "cif"), а также губку для тефлоновых поверхностей (обычная губка может оставить мелкие царапины). Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к изменению цвета на лезвии, повредить рукоятку или сам клинок. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать ножи в горячие кухонные изделия.

Спецификация стали

Shirogami - это одна из японских нержавеющих сталей, которая является легендой среди людей, интересующихся ножами. Исключительно чистая углеродная сталь, позволяющая закаливать до 65 HRC. Очень легко достичь на ней отполированной режущей кромки, которая сохраняет комфортную агрессивность реза. Углеродная сталь чувствительна к влаге, каждый раз после завершения работы нож следует мыть, сушить и время от времени смазывать лезвие. Это сохранит поверхность стали, защитит ее от патинирования и ржавчины. Shirogami безусловно является одной из лучших сталей, используемых в производстве ножей.

Состав стали: Углерод: 1,05-1,15% Марганец: 0,20-0,30% Фосфор: 0,025% Кремний: 0,10-0,20% Сера: 0,004%

Гарантия предоставляется на срок 24 месяца с даты покупки. Гарантия покрывает только повреждения, вызванные скрытыми производственными или материальными дефектами при условии, что: инструмент использовался в соответствии с инструкцией по эксплуатации и назначением, а также надлежащим образом обслуживался: использовался в условиях, рекомендованных производителем: Гарантия не распространяется на повреждения, вызванные неправильной эксплуатацией.