Кухонный нож Global nożyk do kraba / homara, GSF-18

Нож для краба / лобстера | Global GSF-18

Подбор подходящего инструмента для выполняемой работы часто является основой успеха. В случае этой правила кухонные задачи не являются исключением. Отсюда множество специализированных ножей, формы которых могут удивлять. В случае ножа GSF-18 его предназначение - крабы и лобстеры. Толстое, короткое лезвие позволяет приложить большую силу для преодоления панциря, не теряя контроля, а отверстием в клинке можно сломать усики для облегчения подготовки.

Технические данные

Лезвие – Нержавеющая сталь CROMOVA 18

Ручка - стальная

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 16,0 см

Длина лезвия – 4,0 см

Ширина клинка – 1,3 см

Толщина клинка – 1,7 мм

Способ заточки - односторонняя заточка для правшей

Вес – ок. 58 г

Спецификация стали

Cromova 18 - это эксклюзивная сталь для ножей марки Global, запатентованная металлургическим заводом Yoshikin. Очень высокое содержание хрома классифицирует эту сталь в категории нержавеющих. Процесс закалки проходит через нагрев клинка до 1000 градусов Цельсия, а затем охлаждение до -80. Таким образом, достигается твердость на уровне 56-58 HRC. Это сталь, подходящая как для новичков, так и для профессионалов.

Состав стали

Углерод: 0.75 – 1.05

Хром: 17.30

Молибден: 1.12

Вольфрам: 0.14

Ванадий: 0.14

Никель: 0.18

Марганец: 0.40

Кремний: 0.48

Медь: 0.0235

Фосфор: 0.026-0.040

Сера: 0.004 – 0.035

Такие пропорции элементов гарантируют легкость в уходе за ножом, как в отношении защиты от патинирования или ржавления, так и заточка проходит довольно легко, и можно использовать для этого точилки круговые, без необходимости инвестирования в камни, необходимые для сталей, закаленных до более высоких значений.

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют также другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда ручку или сам клинок. Высокая температура может привести к размягчению режущей кромки, поэтому не следует помещать готовящиеся кухонные изделия.