Нож кухонный Suncraft Senzo Twisted Octagon Sashimi 210мм (TO-07)

Нож кухонный Suncraft SENZO TWISTED OCTAGON Sashimi 210 мм. Этот нож имеет тонкое, довольно длинное и невероятно острое лезвие. Его используют при приготовлении суши и сашими, нарезке тонких ломтиков и филе некоторых видов рыбы. Односторонняя заточка позволяет точно вырезать эстетичные ломтики, которые легко отходят от ножа. Нож Сашими требует от повара техники нарезки – им следует резать только в одном направлении, к себе. Благодаря этому на поверхности нарезаемого продукта не остаются зигзагообразные следы, а срез ломтика идеален, не смят и не рваный. Предназначение: нарезка, резка, филе. Характерная форма рукоятки продуктов серии SENZO TWISTED OCTAGON была вдохновлена важной в японской культуре фигурой восьмиугольника. Для удобства пользователя и для большей уверенности в хвате, восьмиугольная в сечении рукоятка ножа дополнительно слегка закручена. Лезвия ножей Suncraft из серии SENZO TWISTED OCTAGON изготавливаются из 33-слойной нержавеющей так называемой дамасской стали*, усиленной сталью типа VG-10**. Эта композиция невероятно прочна, а само лезвие устойчиво к процессу разрушения и затупления. На близком плане видно нежный, волнистый узор, который напоминает самурайские мечи. Японский дизайн дополняет ручка из белого Pakkawood*** и красное кольцо у основания лезвия. В состав серии входят: Chef knife в двух размерах, Paring knife, Petty knife, ножи Santoku и Sashimi. *Дамасская сталь – современная так называемая дамасская сталь состоит из наложенных друг на друга последующих, невероятно тонких листов нержавеющей стали, из которых 25% средних листов называется сердечником, а оставшиеся 75% состоят из листов различной твердости – чередующейся накладываемой мягкой и твердой стали. В результате на поверхности ножа возникает эффект «волны». **Сталь VG-10 этот вид стали признан лучшим для производства кухонных ножей. Поваров ценят как красивый дизайн ножей из VG-10, так и их исключительную прочность. VG-10 – это материал с высокой твердостью, на шкале HRC получил значение HRC 60. Благодаря этому произведенные из него ножи невероятно острые и очень устойчивы к износу. ***Pakkawood – это ламинированное березовое или кленовое дерево, пропитанное смолой. Оно отличается высокой устойчивостью к теплу и влаге, было разработано специально для рукоятей ножей. Технические данные: Лезвие - 33-слойная сталь, сердечник VG-10. Твердость - 60 HRC +/- 1. Общая длина - 345 мм. Длина лезвия - 210 мм. Рукоятка - White Pakkawood с красным кольцом. Вес - ок. 155 г.