Нож шеф-повара Mcusta Zanmai Supreme Ripple Gyuto 21 см (Tz24005Dr)

Mcusta Zanmai Supreme Ripple Нож Шефа 21 см Самый универсальный кухонный нож, предназначенный для резки, нарезки, шинковки и нарезки различных продуктов. Нож шефа достаточно длинный, чтобы можно было им резать действительно большие поверхности, и правильно профилирован, чтобы гарантировать пользователю комфорт и свободу движений. Технические данные: Лезвие - 33-слойная сталь Ядро VG-10 Ручка - восьмиугольная древесина пакка Твердость - 61 HRC +/- 1 Общая длина - 35,3 см Длина лезвия - 21,0 см Ширина клинка - 4,6 см Толщина клинка - 2,2 мм Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка Вес - ок. 199 г Спецификация стали VG10 была разработана компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой для изготовления ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их лезвия) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, они также отлично подойдут в качестве подарка. Состав стали: Углерод: 1% Хром: 15% Молибден: 2% Ванадий: 0,2% Кобальт: 1,5% Уход Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать. После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, что их необходимо тщательно высушить заранее, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии. Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии. Мыть ножи в посудомоечной машине недопустимо. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить навсегда ручку или сам клинок. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.