Нож для овощей Satake Nóż Japoński Nakiri Do Warzyw I Owoców Ze Stali Nierdzewnej Katsu Black 16 см

Satake Katsu Нож кухонный Nakiri 16 см

Специализированный японский нож, предназначенный для нарезки трав и овощей. Благодаря прямоугольному лезвию можно быстро перенести нарезанные ингредиенты в салатницу или на сковороду. Опытный повар с помощью тонкого ножа Nakiri может получить декоративные, полупрозрачные ломтики (метод katsura-muki). Прямая режущая кромка служит для нарезки в вертикальной линии и позволяет применять множество различных техник, таких как жульен или шифонада.

Технические данные

Лезвие - сталь молибденово-ванадиевая

Ручка - дерево пакка

Твердость - 56-58 HRC

Общая длина - 29,8 см

Длина лезвия - 16 см

Ширина лезвия - 4,8 см

Толщина лезвия - ок. 1,8 мм

Способ заточки - двусторонняя симметричная заточка

Вес - ок. 150 г

Спецификация стали

Молибденово-ванадиевая сталь - это высококачественная простая нержавеющая сталь, которая отличается прочностью, стойкостью к износу и коррозии. Она очень проста в уходе. Не требует специальных процедур по уходу. Достаточно хорошо ее вымыть и тщательно высушить, и она обязательно будет долго служить. Молибденово-ванадиевая сталь невероятно проста в заточке. Нам не нужны никакие специализированные устройства, чтобы сталь сохраняла свою остроту. Обычно закаливается в пределах шкалы 56-58 HRC, что делает ее устойчивой к сколам.

Состав стали

Углерод: 0,74%,

Хром: 13,45%,

Молибден: 0,18%,

Ванадий: 0,12%

Уход

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют и другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, что их необходимо предварительно тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию лезвия, повредить навсегда ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.