Універсальний ніж Tojiro Yanagi Sashimi з вуглецевої сталі Aogami Damascus 27 см
30 840 ₴
- В наличии
- Код: MXM1069707
Нож кухонный Yanagi-Sashimi 27 см Tojiro Aogami Damascus
Классический японский нож для нарезки с длинным, узким и тонким лезвием в форме листа ивы, предназначенный для нарезки сырых рыбных филе на тонкие, почти прозрачные ломтики. Отлично подходит для приготовления сашими, рыбного карпаччо и различных вариантов суши. Ножом Yanagi лучше всего выполнять равномерное движение в одном направлении: к себе. В этой модели кромка спинки имеет косой заточенный, что увеличивает удобство при ведении ножа указательным пальцем.
Технические данные
Лезвие - Высококачественная слоистая углеродная сталь Aogami #2 (односторонняя заточка)
Рукоятка - дерево магнолии, кольцо из буйволового рога
Твердость - 63 HRC +/- 1
Общая длина - 41,8 см
Длина лезвия - 27 см
Ширина клинка - 3,5 см
Толщина клинка - ок. 3,5 мм
Вес - ок. 160 г
Aogami #2 (YSS), так называемая Blue Steel, это отличная углеродная сталь с очень высокой чистотой, производимая компанией Hitachi Metals на основе традиционной технологии очистки железа, называемой Татара. Лезвия, выполненные из этого материала, являются исключительно твердыми и сохраняют остроту долгое время, поскольку благодаря добавлению хрома и вольфрама они более устойчивы к износу и растрескиванию, чем другие углеродные стали. Исключительно прочные сердечники обкованы мягким железом, поэтому ножи из этой серии легко в обслуживании и отлично подходят для повседневного использования.
| Основные | |
|---|---|
| Материал рукоятки | Дерево |
| Тип | Нож для нарезки |
- Цена: 30 840 ₴