Нож для хлеба Global 23см (SAI-05)

Global SAI Нож для хлеба 23 см

Global SAI Нож кухонный для хлеба 23 см SAI-05

Прочный нож с длинным зубчатым лезвием, который отлично подходит для нарезки твердой, толстой корки хлеба. Нож острый как бритва и идеально сбалансирован, что помогает получить гладкие, ровные ломтики без сжатия пушистого внутреннего содержимого свежей выпечки.

Технические данные:

Лезвие – 3-слойный материал CROMOVA 18 SANSO, ковкая нержавеющая сталь

Ручка - стальная, заполненная песком

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 37,5 см

Длина лезвия – 23 см

Ширина клинка – 3,7 см

Толщина клинка – 2,5 мм

Способ заточки - зубчатое лезвие

Вес – около 242 г

Кухонные ножи Global SAI – это эксклюзивная линия, которую Комин Ямада разработал с учетом вызовов глобального мира. Все инструменты изготавливаются вручную в Японии, а благодаря сочетанию традиционного ремесла с новейшими технологиями они отличаются феноменальной точностью, эргономикой и прочностью. Современный повар получает ножи с оптимальными эксплуатационными характеристиками, которые являются большим преимуществом в работе.

В клинках ножей Global SAI использован материал CROMOVA 18 SANSO. Ядро из нержавеющей стали CROMOVA 18, с твердостью 56-58 HRC, обложено двумя слоями мягкой нержавеющей стали SUS410. Благодаря этому лезвие более прочное и устойчивое к трещинам, обесцвечиванию или коррозии. Плоскости клинка имеют вручную ковку, которая предотвращает прилипание продуктов к ножу. Спинка клинка слегка закруглена, чтобы увеличить комфорт работы рукой. Новые эргономичные ручки идеально сбалансированы, а инновационное углубление для большого пальца обеспечивает лучший контроль над ножом и удобство во время работы. Однородная конструкция делает ножи гигиеничными и легкими в заточке.

Каждый нож полируется вручную и украшен семью «точками» (углублениями), которые символизируют правила кодекса чести самураев, происходящие из конфуцианства и буддизма.

Спецификация

Производитель: Global

EAN: 4943691140067

Модель: SAI-05

Бренд GLOBAL

История ножей марки Global началась в 1978 году в Японии. Именно тогда компания Yoshida Metal Industry Co., LTD. (Yoshikin) вместе с всемирно известным дизайнером Комином Ямадой начала работу над вечными кухонными ножами, полностью выполненными из стали.

Во время работы был почти неограниченный бюджет и лучшие материалы - все, чтобы их эффект революционизировал рынок кулинарии по всему миру. По замыслу должны были появиться ножи, которые объединят в себе красоту итальянского дизайна, немецкую прочность (тогдашнюю) и японскую точность. Ножи были спроектированы Комином Ямадой, визионерским промышленным дизайнером. Его задачей было разработать современные кухонные ножи, идеальные как для шеф-поваров, так и для домашних поваров.

Сначала ножи Global поступили в продажу на японский рынок в 1985 году, затем благодаря Мино Цучида ножи Global начали завоевывать популярность за пределами Японии, их дебют состоялся в Европе в 1988 году на выставке Ambiente, это была своего рода революция в области кухонных ножей, так как в то время это были первые кухонные ножи, полностью произведенные из нержавеющей стали.

Сталь CROMOVA 18

Разработана и используется только компанией Global. Они создали сталь, которая не вызывает трудностей с заточкой. Она сохраняет остроту очень долго, учитывая свою твердость 56-58 HRC. Она также устойчива к поломкам или сколам. Ее сильной стороной является устойчивость к ржавчине. Она устойчива не только к влаге, но и к кислотам. Не без основания она была одной из первых, которая доказала пользователям, что нержавеющие стали тоже могут быть отличным материалом для ножей, хотя также используется в богатой коллекции аксессуаров, таких как лопатки, пинцеты или даже столовые приборы. Тем не менее, на эту сталь нужно смотреть шире, она используется не только для лезвий и инструментов, но и для ручек, и это меняет очень многое. Нож с такой конструкцией чрезвычайно прочен и устойчив, а также очень гигиеничен. Такая ручка не впитывает влагу или бактерии, поэтому Global часто встречается в профессиональной гастрономии.

Состав стали

Углерод: 0,75 – 1,05%

Хром: 17,30%

Молибден: 1,12%

Вольфрам: 0,14%

Ванадий: 0,14%

Никель: 0,18%

Марганец: 0,40%

Кремний: 0,48%

Медь: 0,0235%

Фосфор: 0,026 - 0,040%

Сера: 0,004 – 0,035%

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из ржавеющей (углеродной) стали. В химическом составе, помимо железа и углерода, присутствуют также другие элементы (Хром и Ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.

После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к потере закалки режущей кромки, поэтому не следует помещать их в варящиеся кухонные изделия.