Універсальний ніж Fujitora Industry Tojiro Aogami Damascus Yanagi Sashimi 30 см (левша)

Представляем ржавый японский кухонный нож Tojiro из серии Aogami, это классический нож с длинным, узким и тонким лезвием в форме листа, предназначенный для нарезки сырых рыбных филе на тонкие ломтики. Отлично подходит для приготовления суши, рыбного карпаччо или суши. Лучше всего выполнять равномерное движение к себе. Кромка спинки имеет косой заточенный, что дает больше удобства при ведении ножом.

Ножи из серии Tojiro Aogami - отличный выбор для любителей традиционных инструментов. Ножи, изготовленные из углеродной стали, пользуются огромной популярностью среди японских шеф-поваров, несмотря на то, что ржавеющая сталь требует большего ухода. Лезвия из высокоуглеродной стали Aogami #2 очень долго сохраняют отличную остроту. Это также отличный нож для практики ухода и заточки ножа из углеродной стали.

Мы также рекомендуем ознакомиться с вкладкой по уходу, где вы узнаете основы ухода и заботы о ноже. Технические параметры стали, а также ее химический состав доступны во вкладке Состав стали.

В случае выбора ржавого ножа полезным продуктом также является камелиевое масло для ухода за ножом. Оно защитит нож от последствий влаги. Аксессуары для ухода за ножами доступны здесь.

Технические данные:

- Лезвие: ржавеющая Aogami #2 (YSS), т.н. Blue Steel

- Рукоятка: дерево магнолии, кольцо из буйволиного рога

- Твердость: 63 HRC +/- 1

- Общая длина: 44,8 см

- Длина лезвия: 30 см

- Ширина клинка: 3,5 см

- Толщина клинка: ок. 3,4 мм

- Способ заточки: односторонняя заточка для правшей

- Вес: ок. 160 г

О марке Tojiro

Началась в 1955 году с создания первого ножа для фруктов из нержавеющей стали. В то время наиболее популярной была углеродная сталь, и Tojiro стремилось к революции, которая должна была изменить представление о нержавеющей стали, считавшейся тогда продуктом низкого качества. Tojiro изготавливает ножи из одной из самых популярных сталей VG-10, рецептура которой была разработана Takefu Special Steel co. Ltd специально для производства высококачественных лезвий. Она характеризуется длительным сроком удержания остроты и легкостью заточки.

Tojiro стремится к балансу между традицией и инновационными технологиями.

Традиционные техники, используемые на протяжении сотен лет японскими кузнецами, производящими многослойные лезвия и объединяющими современные передовые технологии, делают ножи Tojiro уникальными, охватывающими европейские и японские формы лезвий, так что вы обязательно найдете подходящий кухонный нож для своих нужд.

Мы предлагаем, среди прочего, ножи шеф-повара, предназначенные для нарезки овощей, трав, фруктов и колбас. Они отличаются исключительно прочным клинком и необычными эстетическими качествами. Мы предлагаем относительно недорогие оригинальные японские ножи, которые объединяют японскую традицию с современностью. Мы призываем вас ознакомиться с полным ассортиментом, связанным с японскими кухонными ножами.

История марки Tojiro

Многие японские города процветали благодаря развитию местной культуры и уникальных технологий. Историческим фоном этого процесса были длительные феодальные отношения и правление наместников в период Эдо (1603-1868), когда каждый феодальный владелец должен был приезжать и жить год в городе Эдо, то есть в современном Токио, чтобы продемонстрировать свою лояльность к сёгуну. Феодалы представляли сёгуну лучшие местные продукты и культурные богатства, желая вызвать его восхищение и получить поддержку для своей провинции. Поэтому каждый из владык поощрял своих подданных к сохранению традиций и улучшению качества изделий.

Регион Tsubame-Sanjo, в котором находится фабрика Tojiro, был одной из таких провинций. Он был центром производства мечей, поэтому наши предки изучали и развивали искусство ковки холодного оружия на протяжении многих поколений. Эта традиция сохранилась до современных времен, найдя применение в производстве столовых приборов и кухонных ножей. У нас по-прежнему живет стремление передавать потребителю продукты наилучшего качества, хотя место сёгуна сегодня занимают наши клиенты. Факт, что мы можем предлагать технологически продвинутые продукты пользователям со всего мира, является для нас настоящей честью.

Основные ценности Tojiro в производстве ножей

Искренность - Мы установим связь с сердцами наших клиентов через теплые приветствия. Преданность - Мы обеспечим нашим клиентам удовлетворение благодаря сердечным продуктам. Благодарность - Мы передадим наши чувства благодарности всем вовлеченным лицам. Создание - Мы будем помнить о креативности и предоставлять привлекательные продукты.

"Символ TOJIRO происходит из 4 изображений горы Фудзи и перешел в нашу печать Mt. Fuji, которая является нашим товарным знаком с момента основания компании. Мы воплотим эти четыре обещания в каждую гору Фудзи и будем стремиться к достижению высшей вершины, чтобы быть "номер один в Японии"."