Кухонный нож Masahiro MV-H Boning 160mm Flexible 14972

Masahiro MV-H Boning длиной лезвия 160 мм - это нож, предназначенный для обвалки с характерно очень узким лезвием и закругленным кончиком, разработанным так, чтобы им было легко маневрировать вокруг костей, между суставами и среди сухожилий и хрящей сырого мяса. Эти характеристики делают нож для обвалки необходимым для выполнения такого рода действий на любой кухне, что более выгодно, чем покупка обваленного мяса. Для обвалки птицы и рыбы лучше подходит нож с гибким лезвием, тогда как для красного мяса - нож с более жестким лезвием. Нож для обвалки при необходимости, особенно с гибким лезвием, можно также использовать для филе.

Серия MV-H была разработана и изготовлена с учетом европейских и американских потребителей, которые используют ножи несколько иначе, чем в Японии. Кроме нарезки, ножи на западе также используются для рубки. Учитывая использование этой техники, лезвия ножей серии MV-H немного толще, более прочные при тяжелых работах. Ножи из этой линии изготовлены из производного VG-10, молибденово-ванадиевой, высокоуглеродной, нержавеющей стали, называемой MBS-26, которая была подвергнута трехступенчатому процессу закалки до достижения твердости 58-59 HRC. Каждое лезвие было доведено до совершенства мастерами с более чем 30-летним опытом, что вывело ножи Masahiro на уровень небывалой остроты. Гигиеничная рукоятка с антибактериальными свойствами изготовлена из материала под названием полиакеталь (POM), который отличается исключительной прочностью. Рукоятка была закреплена тремя идеально установленными заклепками, а между ней и лезвием использовано дополнительное металлическое усиление. Ножи из этой серии затачиваются с двух сторон, но в отличие от большинства западных производителей, Masahiro затачивает их асимметрично 80/20. Это означает, что режущая кромка смещена на одну из сторон по оси ножа. Преимущества использования асимметричной заточки - это даже на 35% по сравнению с симметричным лезвием более тонкая режущая кромка, что делает ее значительно острее.

Тип стали: MBS-26

HRC: 58-59

Материал рукоятки: POM (полиакеталь)

Способ заточки: двусторонний, асимметричный 80/20

Размеры:

Общая длина (A): 291 мм

Длина лезвия (B): 165 мм

Ширина (C): 26 мм

Толщина (D): 2.0 мм

Вес: 104 г

Полезная информация: Все ножи Masahiro чрезвычайно острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. Ножи Masahiro не следует использовать для нарезки замороженных продуктов (за исключением серии, предназначенной для этого). Не используйте ножи для других целей, кроме пищевых. Для нарезки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. Не следует мыть ножи в посудомоечных машинах, которые повреждают режущую кромку. Мойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. После мытья вытирайте нож насухо.