Нож шеф-повара Tojiro Dp Hq (F-808)

Нож шефа кухни японский Tojiro Classic VG-10 21 смОписание:Наиболее универсальный кухонный нож, предназначенный для резки, нарезки, шинковки и нарезки различных продуктов. Нож шефа кухни достаточно длинный, чтобы можно было им резать действительно большие поверхности, и правильно профилирован, чтобы гарантировать пользователю комфорт и свободу движений.Технические данные:Лезвие - ламинированное 3-х слойное - сердечник из VG-10Твердость - 60 HRC +/- 1Общая длина - 34 смДлина лезвия - 21 смШирина клинка - 4,4 смТолщина клинка - ок. 1,9 ммВес - ок. 190 гУход:Кухонные ножи из нержавеющей стали легче в уходе по сравнению с ножами из углеродной стали. В химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют также другие элементы (хром и ванадий), которые более устойчивы к коррозии и износу. Однако следует помнить, что ни один нож не является 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью их пренебрегать.После завершения работы их следует вымыть, а затем вытереть насухо. Храня ножи из нержавеющей стали в блоке, следует помнить, чтобы предварительно тщательно их высушить, так как закрытая конструкция блока не способствует хорошей вентиляции ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.Долго неиспользуемые кухонные ножи можно смазать камелиевым маслом, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.Неприемлемо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические средства, используемые в посудомоечных машинах, могут привести к обесцвечиванию на лезвии, повредить навсегда рукоятку или само лезвие. Высокая температура может привести к отпуску режущей кромки, поэтому не следует помещать готовящиеся кухонные изделия.Спецификация стали:VG10 была разработана Takefu Special Steel, компанией, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой в производстве ножей. В своем ассортименте они имеют ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1, а также серию «V Gold», которая включает VG10. Из-за очень строгой экспортной политики практически все ножи (или их главные части) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома классифицирует эту сталь как нержавеющую, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее более чем средней агрессивной и позволяют закаливаться даже до 64 HRC, при этом чаще всего остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала знакомства с японскими ножами, также они отлично подойдут в качестве подарка.Состав стали:Углерод: 1%Хром: 15%Молибден: 2%Ванадий: 0,2%Кобальт: 1,5%